Une vitrine ventilée positive est un type de vitrine réfrigérée utilisée principalement pour l’exposition et la conservation des aliments frais, comme les produits laitiers, la charcuterie ou la pâtisserie.
Caractéristiques principales :
- Ventilation forcée : L’air froid est diffusé de manière homogène grâce à un système de ventilation interne, évitant ainsi les écarts de température.
- Température positive : Contrairement aux vitrines négatives (utilisées pour la congélation), une vitrine ventilée positive maintient une température généralement comprise entre 0°C et +10°C, adaptée aux produits frais.
- Prévention de la condensation : Le flux d’air empêche la formation de buée sur les vitres, assurant une bonne visibilité des produits.
- Utilisation : On les retrouve dans les boulangeries, supermarchés, traiteurs, restaurants, etc.
L’avantage principal d’une vitrine ventilée positive est qu’elle garantit une température stable et uniforme, ce qui prolonge la fraîcheur des aliments tout en assurant une belle présentation.
Dans quels types de commerces ?
Une vitrine ventilée positive est utilisée dans plusieurs contextes où la conservation des produits frais à une température stable est essentielle. Voici les principales circonstances dans lesquelles elle est employée :
1. Dans les commerces alimentaires
- Boulangeries et pâtisseries : pour exposer des gâteaux, viennoiseries, sandwiches, produits laitiers.
- Charcuteries et fromageries : pour conserver la charcuterie, les fromages et autres produits frais.
- Poissonneries (si adaptées) : pour maintenir la fraîcheur de certains produits de la mer sans les congeler.
2. Dans la restauration
- Buffets et self-services : pour présenter des plats froids (salades, desserts, entrées).
- Hôtels et traiteurs : lors de réceptions ou de banquets pour garder les aliments à bonne température.
3. Dans la grande distribution
- Supermarchés et épiceries : pour les rayons frais, notamment les plats préparés, les boissons fraîches, les produits laitiers, etc.
- Stations-service et supérettes : pour proposer des sandwichs, yaourts et boissons fraîches aux clients en déplacement.
4. Dans les événements et salons
- Foires et salons gastronomiques : pour présenter des produits artisanaux en maintenant leur fraîcheur.
- Marchés et foires en plein air : lorsqu’une alimentation électrique est disponible, ces vitrines permettent de proposer des produits frais aux clients.
5. Dans le domaine médical et pharmaceutique
- Hôpitaux et laboratoires : certaines vitrines ventilées positives sont utilisées pour stocker des échantillons ou des médicaments nécessitant une température contrôlée (hors produits nécessitant une réfrigération stricte).
En résumé, une vitrine ventilée positive est idéale dès qu’il faut exposer des produits frais tout en garantissant une température homogène pour prolonger leur conservation et améliorer leur attractivité.
Où en trouver en France ?
En France, plusieurs fournisseurs proposent des vitrines réfrigérées ventilées positives adaptées aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche. Voici une sélection de distributeurs où vous pouvez vous en procurer :
- Ematika propose une vitrine ventilée positive pour boissons sous la marque DIVERSO. Elle est conçue pour maintenir une température homogène et est adaptée aux bars, restaurants et commerces nécessitant un stockage de boissons fraîches.Pour plus de détails sur le modèle, ses caractéristiques et son prix, vous pouvez consulter l’offre ici :🔗 Vitrine ventilée positive pour boissons DIVERSO – Ematika
- Equipement-Direct : Spécialisé dans les équipements professionnels, ce fournisseur offre une large gamme de vitrines réfrigérées à poser, notamment des modèles ventilés positifs de différentes capacités.
- Pro Inox : Propose une variété de vitrines réfrigérées, y compris des modèles ventilés positifs, adaptés à divers besoins professionnels.
- Eberhardt Pro : Distribue la gamme Tecfrigo, comprenant des vitrines réfrigérées en froid positif, disponibles en versions verticales, horizontales et de comptoir. Eberhardt Pro
- CHR Restauration : Offre des vitrines réfrigérées 4 faces vitrées positives ventilées de la marque Tecfrigo, avec différentes capacités et options.
- Roller Grill International : Propose des vitrines réfrigérées positives ventilées avec plateaux tournants, assurant une température homogène de +2 à +10°C.
Ces fournisseurs disposent de sites en ligne où vous pouvez consulter les caractéristiques des produits, comparer les modèles et effectuer des achats. Certains offrent également des services de conseil pour vous aider à choisir la vitrine la mieux adaptée à vos besoins spécifiques.