Pour créer un étal de poissonnier professionnel, il faut du matériel adapté à la vente de produits de la mer, en respectant les normes d’hygiène et de température. Voici les principaux éléments à prévoir :

1. Étal réfrigéré inox ou vitrine réfrigérée

  • But : maintenir les produits entre 0°C et +2°C.
  • Type :
    • Étal à glace statique : pour une présentation traditionnelle sur lit de glace.
    • Vitrine réfrigérée ventilée : pour un maintien homogène de la température.
  • Caractéristiques souhaitables :
    • Cuve inox inclinée (pour évacuation de l’eau de fonte)
    • Réserve inférieure (pour stocker la glace)
    • Éclairage LED intégré (met en valeur les produits)
    • Roulettes (si mobile)

2. Machine à glace écaille (ou à glace paillette)

  • But : produire de la glace en continu pour garder les poissons frais.
  • Modèles :
    • Compacte (20 à 100 kg/jour) pour petits étals
    • Industrielle (jusqu’à 1000 kg/jour) pour grandes poissonneries

3. Bacs gastro ou bacs à poissons perforés

  • Utilisation : poser les poissons ou crustacés sur glace, faciliter l’égouttage.
  • Matériau : polypropylène alimentaire ou inox.

4. Plan de travail avec évier intégré

  • But : nettoyage, vidage et filetage du poisson.
  • Caractéristiques :
    • Inox alimentaire
    • Évier grande cuve
    • Douchette intégrée

5. Matériel d’hygiène

  • Distributeur de savon et gel hydroalcoolique
  • Raclettes pour évacuer l’eau
  • Sacs et poubelles à déchets organiques

6. Chambre froide (optionnel mais conseillé)

  • Pour le stockage temporaire du stock non exposé.
  • Froid positif (0 à +2°C)
  • Froid négatif pour certains crustacés ou produits surgelés

7. Balance homologuée pour la vente

  • Précision au gramme
  • Affichage double (vendeur/client)
  • Impression de ticket (facultatif mais utile)

Optionnel :

  • Parois anti-projections transparentes
  • Auvent ou parasol (si en extérieur)
  • Signalétique personnalisée (ardoises, étiquettes, panneau tarifs)

il est très important que l’étal de poissonnier soit en inox, et voici pourquoi :

Les raisons techniques et sanitaires :

1. Hygiène irréprochable (normes HACCP)

  • L’inox est non poreux, ce qui empêche les bactéries, les moisissures et les odeurs de s’y incruster.
  • Il se nettoie facilement avec de l’eau, du savon ou des produits désinfectants, sans se dégrader.

2. Résistance à la corrosion

  • Les poissons, coquillages et crustacés dégagent beaucoup d’humidité, d’iode et de sel — très corrosifs.
  • L’inox (notamment inox 304 ou 316, dit « marine ») résiste parfaitement à ces conditions, contrairement à d’autres matériaux qui rouilleraient vite.

3. Solidité et longévité

  • L’inox supporte les chocs mécaniques (ex : manipulation de bacs lourds, couteaux, glace).
  • Il ne se déforme pas facilement et peut durer des dizaines d’années.

4. Aspect professionnel

  • Visuellement, l’inox donne une image propre, moderne et sérieuse à votre stand.
  • Il reflète bien la lumière, ce qui met en valeur vos produits.

À éviter :

  • Bois brut (porosité, moisissures)
  • Plastique bas de gamme (se tache, se fend, difficile à désinfecter)
  • Aluminium (moins résistant au sel, risque de piqûres de corrosion)

Conclusion :

Un étal en inox est la référence pour tous les professionnels de la poissonnerie, que ce soit en poissonnerie fixe ou sur un marché. Cela garantit à la fois la sécurité alimentaire, la durabilité du matériel, et la conformité aux normes sanitaires.

Voici un aperçu des étals en inox proposés par Ematika, parfaitement adaptés pour les poissonniers professionnels :

Étal à poissons avec support (1 m → 3 m)

  • Construction : acier inox AISI 304, plateau perforé antidérapant, pieds réglables pour inclinaison 
  • Tailles
    • 985 mm
    • 1 465 mm
    • 1 950 mm
    • 2 912 mm
  • Avantages : montage sur support stable, cuve inclinée, très robuste, adapté à vitrines de GMS ou stands de marché
  • Faire son choix chez Ematika

Module d’animation roulant en acier inox AISI 304

  • Ideal pour : animations commerciales, présentoir mobile.
  • Caractéristiques : mousse PU 40 mm, roulettes Ø 125 mm (dont 2 freinées), bac de récupération des eaux de fonte
  • Atout : mobilité et présentation attractives (« animation commerciale »)

Module basculant de présentation « gain de place »

  • Construction : inox AISI 304, mousse PU 40 mm, roulettes Ø 125 mm
  • Particularité : tablette basculante pour encombrement minimal.

🔧 Accessoires complémentaires disponibles :

  • Étal à poser (sans support) en inox AISI 304 (longueurs 1 m à 3 m) avec plexi frontal/latéral

Étal à poissons avec support L 1,95 m

Support stable

Étal à poser L 1,95 m

Version à poser

Extension modulaire pour étal

Augmente la longueur